中國餐飲采購展：創新改革豐富產業鏈

 來源：中國貿易報　 記者 胡心媛

 

　　近日，以“采購誠信好產品”為主題的第三屆中國餐飲采購展覽會在北京國家會議中心舉辦，吸引了來自餐廚用品及設備、餐飲供應鏈、“互聯網+”餐飲營銷、產品代加工等相關產業鏈企業參展。

　　

　　展會主辦方有關負責人告訴記者，本屆展會在上屆展會原有的基礎上進行了創新和改革。較之上屆，展會面積增加了近一倍，超過2萬平方米，展商實力也有所提升，參展品類的規模進一步擴大，包括肉禽類、水產品、調味料及餐廚設備等，基本覆蓋了餐飲業全產業鏈。

　　

　　在生活中，人們對飲食的衛生標準越來越重視，給餐具做高溫消毒成為家居生活中必不可少的環節。在消毒柜展區，各大消毒柜展商紛紛亮出“法寶”吸引觀眾眼球。

　　

　　據廣東帥盾科技有限公司相關負責人介紹，5年前，他們公司生產出了全國首臺蒸汽消毒柜，為餐飲行業提供了契機。“碗、筷、碟、勺等是用餐必備的物品。大量調查資料表明，餐具常可檢測出各種致病微生物，如果在日常生活中不進行徹底消毒，那么這些餐具就可能成為傳染病的媒介。因此，做好餐具的日常消毒有利于健康。帥盾展臺的相關負責人表示，如果餐具真的需要做到徹底的高溫消毒，蒸汽消毒柜會起到比傳統消毒柜更有效的殺菌作用。

　　

　　除了消毒柜，作為廚房用具之一的開水器也受到了廣泛關注。吉之美廚用開水器展臺的負責人表示，他們專注開水器十幾年，參加了很多與水有關的展會，這次參加餐飲采購展還是第一次，“總的來說，效果不錯。”該負責人告訴記者，廚用熱水器雖然是小眾產品，但逐漸被餐飲業重視。

　　

　　各種冷凍蔬菜和腌制蔬菜也成為本屆展會的亮點之一。山東青果食品是一家提供冷凍蔬菜和腌制蔬菜的公司。據該展臺的負責人表示，該公司早在20年前就開始對海外出口蔬菜，并且擁有獨立第三方實驗室，產品均經過日本、歐盟有機檢測。

　　

　　“今年是我們第二次參展，作為出口企業，我們在服務餐飲方面有豐富的經驗，無論是蔬菜品種的選擇還是生產，客戶所需就是我們的價值所在。”該負責人說。

　　

　　說起腌制蔬菜，四川的泡菜可謂名聲在外。四川老壇子展臺的負責人王偉對記者表示：“眉山是全國著名的泡菜之都。作為當地企業，在食材加工普遍機械化的今天，我們堅持用純手工工藝做泡菜。采用古法做泡菜雖然成本高、產量有限，但我們沒有放棄，將這一傳統手工藝傳承了下來。為了增加利潤，我們還研發了多款醬料，豐富了產品線，增加了公司營業額和利潤。”

　　

　　作為北方餐飲行業最大的專業食材展，展會同期舉辦了多場高規格的美食大賽，包括2019第二屆國際行政總廚藝術排名賽、餐飲明星爭霸賽、2019春季流行菜發布會等。

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